Blast Chiller

Snel terugkoelen of laagtemperatuur-procesoeling? Wij leggen het verschil uit en helpen u kiezen.

Vraag advies aan

Blast chiller of industriële proceskoeling?

Een blast chiller is in de strikte betekenis een snelkoeler die bereid voedsel binnen 90 minuten van +70 naar +3 °C koelt om bacteriegroei te remmen en houdbaarheid te verhogen. Deze keukenapparatuur (zoals Friginox of Irinox) voert Dutch Airtherm niet. Wat wij wél leveren is industriële proceskoeling en lagetemperatuur-chillers voor processen die snel of diep moeten koelen. Op deze pagina leggen we het verschil uit en geven we het alternatief.

Wat is een blast chiller?

Een traditionele blast chiller is een keukenkast die net bereid voedsel snel terugkoelt door middel van geforceerde koude luchtstroom. Doel: het voedsel zo snel mogelijk door de gevarenzone (8 °C tot 60 °C waar bacteriën zich snel vermeerderen) heen krijgen. Typische capaciteit: 5 tot 100 kg voedsel per cyclus. Toepassingen: cateringkeukens, ziekenhuiscatering, voedselproductie op kleine en middelgrote schaal. De drijvende kracht zijn HACCP-richtlijnen die snelle terugkoeling van bereide producten verplicht stellen.

Bekende merken in deze categorie zijn Friginox, Irinox, Polaris en Sagi. Dit zijn standaardproducten die direct uit voorraad leverbaar zijn en geschikt voor pofessionele keukens. Dutch Airtherm voert deze producten niet omdat ze niet aansluiten op ons productdomein: industriële klimaat- en koelinstallaties op procesniveau.

Industriële proceskoeling als alternatief

Voor industriële schaal levert Dutch Airtherm chillers en koelinstallaties die hetzelfde principe op procesniveau invullen. Geen kant-en-klare blast cabinet, maar een op uw productielijn afgestemde koelinstallatie. Voor toepassingen die snel grote hoeveelheden product moeten terugkoelen (zoals continu-pasteurisatie van melk of vleesverwerking) is een combinatie van een chiller plus een goed gedimensioneerde luchtbehandeling of platenwarmtewisselaar vaak de juiste route.

Lagetemperatuur-chillers: ENR-IR serie

De Hitema ENR-IR serie is een luchtgekoelde lagetemperatuur-chiller die procestemperaturen tot -30 °C levert. Geschikt voor processen die snel of diep moeten koelen: vleesverwerking, vissterilisatie, diepvriesproductie, ijsproductie, chemische reactor-koeling en voorraadkoeling van temperatuurgevoelige producten.

• Procestemperatuur tot -30 °C
• Robuuste uitvoering voor 24/7 bedrijf
• Geschikt voor combinatie met luchtbehandeling of plate freezers

Bekijk de ENR-IR serie

Welke vraag past bij wat?

• Bereid voedsel snel terugkoelen in een keuken → traditionele blast chiller (niet door Dutch Airtherm geleverd, verwijs naar Friginox of Irinox)
• Productie-batch industrieel terugkoelen → procesinstallatie met chiller plus luchtbehandeling op maat
• Continu proces op -10 tot -30 °C → ENR-IR lagetemperatuur-chiller
• Algemene proceskoeling tussen +5 en +20 °C → standaard industriële chiller
• Combinatie van koelen en ontvochtigen → chiller met luchtbehandelingskast, eventueel met adsorptiedroger

Veelgestelde vragen

Waarom is snelle terugkoeling van voedsel belangrijk?

Bacteriën zoals salmonella en listeria vermenigvuldigen zich het snelst tussen 8 °C en 60 °C. Volgens HACCP-richtlijnen mag bereid voedsel maximaal 90 minuten in dit temperatuurgebied verkeren. Door snel terug te koelen wordt de bacteriegroei sterk geremd en blijft het product langer veilig houdbaar.

Kunnen jullie ondersteunen bij een industriële blast-koeling installatie?

Ja. Voor productiefaciliteiten die batches van honderden kilo’s of meer moeten terugkoelen, ontwerpen wij koelinstallaties met chillers, kanaalwerk en eventueel luchtbehandelingskasten. Niet in de vorm van een standaard blast cabinet, maar als geïntegreerde procesinstallatie. Onze engineers berekenen het benodigde koelvermogen op basis van de hoeveelheid product, de begin- en eindtemperatuur en de doorlooptijd.

Wat is het verschil tussen een blast chiller en een blast freezer?

Een blast chiller koelt bereid voedsel van +70 °C naar +3 °C binnen 90 minuten. Een blast freezer gaat verder en bevriest het product tot -18 °C of lager, doorgaans binnen 4 uur. Voor industriële diepvriesproductie leveren wij chillers en koelinstallaties op procesniveau, vaak in combinatie met plate freezers of spiraal-vriezers.

Welke procestemperaturen zijn haalbaar?

Onze standaard chillers werken tussen 0 °C en +20 °C procestemperatuur. Voor lagere temperaturen tot -30 °C zetten we de ENR-IR serie in. Voor nog lagere temperaturen (tot -40 °C of lager) gebruiken we cascade-systemen waarbij twee koelkringlopen op elkaar zijn afgestemd.

Niet zeker welke koeling u nodig heeft?

Onze engineers helpen u kiezen op basis van uw procesdata: hoeveelheid product, gewenste begin- en eindtemperatuur, doorlooptijd, frequentie van koelcycli en eventuele uitbreidingsplannen. 25+ jaar ervaring en 500+ projecten maken dat we de juiste richting aanwijzen, ook als die niet uit ons eigen assortiment komt.

Of bekijk al onze industriële oplossingen in één overzicht.